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选择合适的烤箱架构是烘焙生产线中影响最大的决定之一，因为它为上游混合、打样、化妆、冷却和包装设定了步伐。两种主流选择主导着工业烘焙：间歇式烤箱和连续式烤箱。

燃气炉（尤其是隧道炉、连续炉或直接燃气燃烧设计）是工业烘焙生产线的核心设备。作为智能烘焙设备的制造商，KC-SMART强调定期维护对于确保安全、高效和长使用寿命至关重要。